Lorsque j'étais à Manille, l'hôtel où je me trouvais à Quiapo ne m'a jamais servi d’œuf au plat ou de bacon alors qu'il y a des œufs et du cochon aux Philippines. D'ailleurs mes viandes préférées sont le poulet et le cochon. Si j'étais croyant, je dirais que le cochon est un cadeau des dieux puisque dans le cochon, tout est bon. En tout cas, comme moi, les philippins mangent beaucoup de cochon et de poulet (ce sont leurs viandes préférées). Chaque matin, j'avais un petit déjeuner avec une omelette aux œufs ou au fromage et bacon ou différentes saucisses de porc, mais jamais d’œuf au plat ou de bacon sous la forme ci-dessous.
C'est pourtant simple de préparer ce plat : un œuf au plat et des tranches de poitrines de porc (fumées ou non).
Commencez à faire cuire vos tranches de poitrine de porc sans ajouter de matière grasse dans votre poêle. En cuisant, le porc va huiler naturellement votre poêle, ce qui permettra ensuite de faire cuire les œufs au plat sans que ceux-ci ne collent à la poêle.
Si c'est possible, faites comme moi, achetez des œufs de poules élevées en plein air (catégorie 0 ou 1). Ils sont bons pour la santé, autant le jaune que le blanc).
Lorsque vos tranches de poitrine de porc sont cuites, cassez vos œufs au dessus de la poêle. Le porc a laissé une fine couche de graisse salée, c'est pourquoi je ne sale pas mes œufs au plat lorsqu'ils sont cuit dans la même poêle que mes tranches de poitrine de porc.
En effet, ne jamais huiler ou saler lorsque vous faites cuire des tranches fines de porc. Vos tranches rejetteront naturellement de la graisse et du sel.
Ce blog est destiné à la cuisine "Fast Food", que ce soit de la cuisine consommé à l'extérieur ou de la cuisine faite soi-même chez vous. Fast food signifiant de la cuisine rapide où on ne se prend pas la tête. Il faut que cette cuisine soit rapide à faire et peu chère en ingrédients.
Je souhaite que nos jeunes apprennent à faire eux-même de la cuisine pour leur plaisir et aussi pour leur santé. Sachez que la mauvaise alimentation est l'alimentation industrielle (plats tout prêts et nourritures emballées) et pas forcément celle des fast-foods.
Bonne alimentation et faites vous plaisir !
Thierry Cumps
